Según la nutricionista Hayim, las leches vegetales, como la de almendras, soja o coco, contienen propiedades nutritivas muy diferentes entre sí. “No es que una sea ‘mejor’ o ‘peor’, sino que habría que considerar las diferencias entre sus composiciones de macronutrientes”,
Con lo que podemos concluir que lo mejor es variar las leches dentro de nuestra dieta, una semana tomamos leche de avena, y otra de almendra o podríamos en una semana tener dos tipos, coco y soja por decir algo.
Te frecemos 7 recetas de leches vegetales, para que las prepares en tu casa, toma en cuenta que estas leches, deben ser consumidas en n máximo de 3 días, por ello lo recomendable es que prepares poca cantidad.
Leches de Avena, Almendras, Avellanas y Nueces estas necesitan remojo desde la noche anterior:
Estas leches son de Avena, Almendras, Avellanas y Nueces. Deberás dejar en remojo por 12 horas y en la nevera.
- Si escoges AVENA, necesitaras 130 gramos de copos de avena, para endulzar o mejorar su sabor puedes poner un poco de canela, cacao o 2 dátiles, sin semillas; Si es ALMENDRAS necesitaras 250 gramos, esta leche la puedes tomar tal cual, tiene un buen sabor; AVELLANAS 250 gramos; NUECES 250 gramos. La pulpa de los frutos secos lo puedes usar en galletas, bizcocho o panes; tomar con yogurt, o queso casero.
- Al día siguiente tiras el agua donde la dejastes remojando el ingrediente que hayas elegido.
- Introduces en la licuadora con 1 litro de agua, licuas.
- Pasar lo licuado por una bolsa de leche, o filtro para colar de tela, conservar en una botella.
Leche de Soja que necesitan remojo y cocción:
- Colocamos en remojo 200 gramos por 12 horas en la nevera.
- Al pasar las 12 horas tiras el agua, e introduces en la licuadora.
- Agregas un litro de agua y licuas, luego la cuelas.
- Colocas en una olla y calientas, cuando le suba la espuma la retiramos del fuego y dejamos que baje la espuma, la volvemos a colocar en el fuego hasta que vuelva subir y la retiramos hasta que vuelva a bajar y así repetimos por unas 4 o 5 veces hasta que deje de subir la espuma.
- Finalmente la dejamos en el fuego por 20 minutos y ya estará lista.
Leche de Coco o Merey, no necesita ni remojo, ni cocción:
Si escoges Coco necesitaras 200 gramos y si escoges Merey necesitaras igual 200 gramos, lo introduces en la licuadora, con un litro de agua.
Licuas y cuelas ya estarán listas.