Los chiles rellenos son un platillo mexicano muy popular que consiste en piezas enteras de chile.
Este platillo permite que el chile pueda ser rellenado con múltiples ingredientes. Entre ellos: puré de papa con atún, quesos para fundir, guisos de carne molida y muchos otros.
Hoy te enseño como preparar un chile relleno de quinoa. Ideal para los que somos veganos.
Ingredientes para el chile relleno de quinoa:
- 4 chiles poblanos (asados y desvenados).
- 1 taza de Quinoa cocida.
- 1 pimiento Morton (finamente picado).
- El jugo de un limón.
- 1 cda de aceite de olivo extra virgen.
- Sal y pimienta.
Ingredientes para la salsa
- 2 tomates.
- 1 chile de árbol .
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de cebolla blanca.
Ingredientes para el decorado: Mayonesa de tofu
- 1/2 paquete de tofu (gmo free).
- El jugo de un limón.
- 1 cucharadita de paprika o 1 chile chipotle.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
- Cilantro y aguacate.
Preparación del Chile relleno de Quinoa
1- El Chile Relleno
- Comienza por asar los chiles. No olvides desvenarlos (Retirar la piel y las semillas).
- Procede a mezclar muy bien los siguientes ingredientes:
- La Quinoa cocida.
- El pimiento Morton.
- El jugo de un limón.
- El aceite de olivo extra virgen.
- No olvides ponerle sal y pimienta a tu gusto.
- Finaliza rellenano los chiles.
2- La salsa
- Comienza por hervir los dos tomates.
- Ahora licua los tomates junto al diente de ajo, la cebolla, el chile de árbol y un poco de agua. salpimentar al gusto
4- La decoración
Sólo debes licuar todos los ingredientes. No olvides ponerle sal y pimienta a tu gusto.
Con esto tendrás tu chile relleno de quinoa listo. Una comida saludable y alta en proteinas para todos los veganos.