Cocina

Chile’s Rellenos de quinoa – Receta vegana

Chile relleno de quinoa

Los chiles rellenos son un platillo mexicano muy popular que consiste en piezas enteras de chile.

Este platillo permite que el chile pueda ser rellenado con múltiples ingredientes. Entre ellos: puré de papa con atún, quesos para fundir, guisos de carne molida y muchos otros.

Hoy te enseño como preparar un chile relleno de quinoa. Ideal para los que somos veganos.

@palomaselva

Ingredientes para el chile relleno de quinoa:

  • 4 chiles poblanos (asados y desvenados).
  • 1 taza de Quinoa cocida.
  • 1 pimiento Morton (finamente picado).
  • El jugo de un limón.
  • 1 cda de aceite de olivo extra virgen.
  • Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa

  • 2 tomates.
  • 1 chile de árbol .
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de cebolla blanca.

Ingredientes para el decorado: Mayonesa de tofu

  • 1/2 paquete de tofu (gmo free).
  • El jugo de un limón.
  • 1 cucharadita de paprika o 1 chile chipotle.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • Sal y pimienta.
  • Cilantro y aguacate.

Preparación del Chile relleno de Quinoa

1- El Chile Relleno

  1. Comienza por asar los chiles. No olvides desvenarlos (Retirar la piel y las semillas).
  2. Procede a mezclar muy bien los siguientes ingredientes:
    • La Quinoa cocida.
    • El pimiento Morton.
    • El jugo de un limón.
    • El aceite de olivo extra virgen.
    • No olvides ponerle sal y pimienta a tu gusto.
  3. Finaliza rellenano los chiles.

2- La salsa

  1. Comienza por hervir los dos tomates.
  2. Ahora licua los tomates junto al diente de ajo, la cebolla, el chile de árbol y un poco de agua. salpimentar al gusto

4- La decoración

Sólo debes licuar todos los ingredientes. No olvides ponerle sal y pimienta a tu gusto.

Con esto tendrás tu chile relleno de quinoa listo. Una comida saludable y alta en proteinas para todos los veganos.

¡Buen provecho!

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